（大阪北）郷土料理を楽しみましょう♪

1月20日、ユトリーム大阪北では夕食に毎月恒例の『郷土料理』をお楽しみいただきました。

今回は、『和歌山県の郷土料理』です♪

『しらす丼』『胡麻豆腐』『うずみ』をご用意いたしました☆

『しらす丼』
和歌山市加太や有田郡湯浅町は県内有数のシラス産地で、『生シラスや釜揚げシラス』の生産が盛んに行われています。湯浅町では、しらす丼に湯浅醤油や金山寺味噌をそえて食べることも多いそうです。新鮮なシラスがとれる港町ならではの『生のしらす丼』も名物とされています。

『胡麻豆腐』
ごまは非常に栄養豊かな食品で、その昔、中国では薬として重宝されていたそうです。肉や魚を使わない精進料理はたんぱく質が不足しがちになりますが、『良質なたんぱく質』を含むごまを食べることで、栄養を補うことができたそうです。

『うずみ』
すまし汁に豆腐や椎茸の具を入れ、その下にごはんを埋めた法事料理です。精進料理のため、昆布と椎茸で出汁をとったシンプルな料理ですが、香り高くて味わい深く、白い豆腐に柚子としょうが、ねぎの色どりがとても良いです。

次回はどこの『郷土料理』でしょうか♪来月もお楽しみに～☆

【ユトリーム大阪北】

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